虾的做法

1、香辣干锅虾

香辣干锅虾的做法如下：第一步，准备适量的大虾、芹菜、麻辣花生、大葱、姜片、大蒜头、干辣椒、花椒、生抽、油、料酒、食盐、白糖和火锅底料。第二步，剖开虾背，去除泥肠，洗净备用。芹菜洗净切段备用。第三步，锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，倒入大虾，炒至变色后捞出。第四步，锅中留少许油，继续加热，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、花椒等爆香。第五步，放入大虾、料酒、生抽，翻炒均匀后，倒入芹菜段，翻炒几下后，加入适量的食盐、白糖，翻炒均匀后，撒一些麻辣花生，即可出锅。

2、油炸虾

油炸虾的做法如下：第一步，准备适量的虾、香炸粉、食用油、食盐、姜丝、蒜蓉、醋。第二步，将虾去除虾肠后，洗净备用。第三步，准备一个盘子，倒入虾、蒜蓉、姜丝、醋等调味料腌制二十分钟左右。第四步，虾腌制好后，加入香炸粉，搅拌均匀。第五步，锅中热油，待油温升到合适的温度后，将虾倒入油锅中，炸至两面金黄即可出锅。

3、香辣虾仁

香辣虾仁的做法如下：第一步，准备适量的虾仁、辣味豆瓣酱、食用油、姜、料酒、食盐、酱油、白糖、胡椒面。第二步，将虾仁解冻，洗净后，切成小段，晾干备用。第三步，准备半锅开水，加入适量的料酒和胡椒面，再下虾仁，待水再次煮开两分钟后，将虾仁捞出沥干。第四步，锅中热油，倒入适量的辣味豆瓣酱煸炒，然后下姜丝炒香。第五步，倒入虾仁翻炒，再加入适量的料酒、酱油、食盐、白糖，翻炒均匀。第六步，大火收汁即可出锅。

4、蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾的具体做法如下：第一步，准备适量的对虾、粉丝、食用油、食盐、葱姜蒜、料酒、白糖、生抽、青椒、蒸鱼鼓油。第二步，虾洗净后沥干备用，粉丝用温水泡开，大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，姜切成丝，青椒去籽切丝。第三步，粉丝控干水分后，铺在盘底，在粉丝上面铺一层对虾。第四步，锅中热油，下蒜蓉、姜丝爆香，再加入料酒、生抽、食盐、白糖、蒸鱼鼓油，翻炒均匀后，倒在虾上面。第五步，将虾入锅蒸十分钟左右，出锅后，撒一些葱花和青椒丝。第六步，锅中热油，将油浇在虾上面即可。

5、咖喱虾的做法

咖喱虾的做法如下：第一步，准备适量的虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、食盐、白糖、食用油、柠檬汁。第二步，去除虾肠，洗净备用。一部分洋葱切成小块，其余的切成洋葱末。第三步，锅中热油，下洋葱末爆香，然后倒入虾，开大火，翻炒均匀。第四步，待虾壳变色后，放入适量的咖喱粉，再倒入椰浆，继续炒匀。第五步，加入适量的食盐、白糖，转小火焖煮。第六步，倒入适量的洋葱块，翻炒几下，待其变软后，浇一些柠檬汁，即可出锅。

参考文献