驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的做法
作者:大众养生 时间:2020-05-30 10:27:19 来源:大众养生网
1、驴打滚是什么
2、驴打滚是哪里的特产
豆面糕又叫驴打滚是常见的北京小吃,也属于传统的北京小吃,是北京的特产,每次去北京必须品尝驴打滚的味道。驴打滚是用糯米和黄豆面做成的,中间是馅料,外面是糯米,最外面裹了一层黄豆面。蒸熟后的驴打滚,吃起来味道糯糯的,有种甜而不腻,软糯可口的味道,驴打滚是有名的小吃,味道好,也很容易消化,对肠胃不会有影响,可以购买,也可自己制作。
3、驴打滚怎么做
4、自制驴打滚
5、驴打滚怎么保存
新鲜的驴打滚最好不要放在天气较热的地方,温度太高,驴打滚就会软下来,时间长了就会坏掉。一般驴打滚可以现,做现吃一次不要做的太多。因为糯米太软,很容易坏掉。放在保鲜盒中用保鲜膜保鲜,放在冰箱中,但最多也只能保存两天。在冰箱中放时间长了,就会变得干硬,不好吃,放久了的驴打滚可以从冰箱中拿出,放在电煎锅中煎炒一下也可以食用。
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=YZpRWGIoACI5kddff1NWHfVipYwb_9RR1TIkIe6iJ8dsjBelMNQQ1jgfEz1oRpxBj9aRL2Hn6RvB7htWdQuk3_
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/d169e18685e805436611d81e.html
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