将猪蹄过水焯一下待用,将猪蹄的血水充分地煮掉后盛盘待用。在锅里放入适量的植物油,再放入冰糖,直到冰糖融化把猪蹄下到锅里翻炒,使猪蹄均匀地上色。加入适量老抽,加入准备好的配料,快速翻炒。将猪蹄放入电压力煲中,倒入清水,盖上锅盖选择豆类/蹄筋键,保压约五十分钟即可。
猪蹄的做法及功效
作者:大众养生 时间:2016-03-07 12:35:46 来源:大众养生网
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4、炖猪蹄需要多长时间
炖猪蹄需要的时间还是根据自己使用的是什么锅炖来决定,要是用高压锅来炖的话用时就会短一些,一般来说上汽肘只需要十分钟的时间,等到上汽肘之后就可以关火再焖两分钟左右,这个时候炖猪蹄就制作完成。而普通的锅,或者是砂锅要的时间就要长一些,大概需要一个多小时的时间才可以炖好,当然炖的猪蹄数量多所要花费的时间肯定是要长很多的。
5、炖猪蹄什么时候放盐
大家在制作炖猪蹄的时候放盐这个过程是非常关键的,没有把握好放盐的时间就会让猪蹄炖出来的肉质变得非常的柴,吃起来的时候就没有原来的肉质那么的鲜美。还有就是食盐放早以后还会使得猪蹄变得不那么容易炖烂,最好是在猪蹄已经炖好以后再放入食盐,这个时候就是最佳的时间,放入食盐以后还要再炖三分钟,否则就会让放入的食盐没有办法呗猪蹄全部吸收掉。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/f25ef2541d60d1482c1b82ed.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/fec7a1e534616c1190b4e733.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/7082dc1cba043ce40a89bda5.html