牛肉的炖法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 10:43:03  来源:大众养生网

炖牛肉,主料,牛肋板肉。通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

目录
1、牛肉怎么炖好吃又烂 2、牛肉跟什么一起炖更好吃 3、炖牛肉嚼不烂怎么办 4、炖牛肉有什么营养价值 5、炖牛肉要多长时间

1、牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉的时候想要把牛肉炖得更加烂,建议可以在汤里面加上一些茶叶,茶叶可以用纱布先包好,丢到汤里面去一起煮,牛肉会很快就被煮烂的,而且味道还挺鲜美的。煮牛肉或者是其他一些比较硬的肉类的时候也可以在里面加上一些,醋可以帮助我们软化肉质。选择牛肉的时候建议要选择合适的部位,如果是炖牛肉,可以选择发柴的那种肉质。肉质比较鲜红的可以拿来爆炒。

2、牛肉跟什么一起炖更好吃

牛肉可以跟萝卜一起吃,味道很不错。做法如下:先准备一些材料,比如500克牛肉,500克萝卜,适量的胡萝卜,一些冰糖几颗,黄酒等等。锅里面烧开水之后,把牛肉放到锅里先焯一下,然后再把牛肉放到沙锅里面开始加上姜一起煮。把白糖,红枣还有黄酒,一起放进去,加水,水要沒过牛肉。汤烧开了之后就可以用慢火来炖一个小时了。切好胡萝卜还有白萝卜,放到砂锅里面,再把萝卜放进去翻一下。慢火炖15分钟就可以了。

3、炖牛肉嚼不烂怎么办

牛肉可以跟萝卜一起吃,味道很不错。做法如下:先准备一些材料,比如500克牛肉,500克萝卜,适量的胡萝卜,一些冰糖,红枣几颗,生姜,黄酒等等。锅里面烧开水之后,把牛肉放到锅里先焯一下,然后再把牛肉放到沙锅里面开始加上姜一起煮。把白糖,红枣还有黄酒,盐一起放进去,加水,水要沒过牛肉。汤烧开了之后就可以用慢火来炖一个小时了。切好胡萝卜还有白萝卜,放到砂锅里面,再把萝卜放进去翻一下。慢火炖15分钟就可以了。

4、炖牛肉有什么营养价值

大家都知道牛肉的营养价值是很高的,全世界人都爱吃。牛肉不仅鲜美,而且里面富含非常丰富的蛋白质,但是它的脂肪含量是比较低的,对于人体来说,更加需要摄取这种低脂肪的蛋白质。我们吃牛肉相对于猪肉来说,更加能够帮助我们提高身体的免疫能力,对于小孩的生长发育或者是术后调理身体都有很大的好处。此外冬天吃牛肉可以帮助暖胃,还可以止渴。

5、炖牛肉要多长时间

炖牛肉如果用的是高压锅,只需要30分钟就可以了。牛肉的营养价值非常地高,很多人都把牛肉叫做肉中骄子。牛肉里面有很多的蛋白质还有氨基酸的组成,相对于猪肉来说,里面的含量要更加适合人体摄取。经常吃牛肉的小孩身体都比较地结实。牛肉可以帮助我们缓解术后失血过多的情况,帮助补血。此外牛肉还可以帮助人们修复组织。贫血或者脸色比较蜡黄的人可以经常吃牛肉。

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参考文献

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