.黄豆酱的做法,将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品
山楂酱的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:32:21 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/6b182309b854acba58e159f1.html
- 2、http://wenku.baidu.com/link?url=GnoWW_roU9C8CRVYrHq-T5CS-sKa8sB3KIFng_wNdZGa2v6uXPg2Cq1ZB3j_sJukiaXSogP9o4lW-9MSNGPOthpUD04N88DcJREIK1SROPS
- 3、http://baike.baidu.com/link?url=6uorcifNpplc2nTCAU6gZ4zcyT2l2jjLYbSqT0D1X3yDo3P1_iYo-CU972hKnIIGpjNxpsWvlnKU4cRDwczRFq