.吃生鸡蛋,其中蛋白质不易消化吸收 因为生鸡蛋的蛋白质结构致密,在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外,生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体,在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后,原来结构致密的蛋白质,由于分子内部某些非共价化学键,如氢键、盐键、疏水键等断裂,结构变得松散而不规则,即蛋白质发生了变性,这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。
鸡蛋的营养价值
作者:大众养生 时间:2016-02-26 01:55:15 来源:大众养生网
1、鸡蛋生吃有什么好处坏处
蛋中含有很丰富的营养价值,有很多人都是生吃鸡蛋,这其中也是有利和弊的,而且是坏处大于好处。生吃鸡蛋的好处有:更容易吸收鸡蛋中的有营养物质,而且比较方便。生吃鸡蛋的坏处有:吃生鸡蛋不卫生,因为有很多的生鸡蛋中都有细菌以及寄生虫卵,所以人们生吃之后体内就会有一些细菌;由于鸡蛋中的蛋白质比较丰富,如果进行生吃,在人体内不容易消化。
2、醋泡鸡蛋的减肥功效
3、鸡蛋过敏怎么办
如果吃鸡蛋过敏,那么就要禁止给他在食用鸡蛋,如果过敏的症状比较严重的话,则需要去看医生。另外鸡蛋过敏的话,也可以对他进行脱敏,就是在过敏症状好了之后,每隔几天给他吃一些其他的蛋类,如果不再产生过敏,就进行少量的食用一些鸡蛋,每隔几天就使用一次,这样如果能持续一个月,那么就可以解决对鸡蛋过敏的情况了,但是,脱敏的方法,它的效果是比较慢的,所以一定要坚持。
4、鸡蛋炒年糕
猜你喜欢
参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/75ab0bcbc31b38d6864db22c.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/7082dc1c685a6ee40b89bd7c.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/36d6ed1f2416c81bcf4883d4.html